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怎么辨别芡实的好坏

2014年04月15日20:15

来源 : 花匠网

芡实主要生产于江苏、山东、湖北等省区,那么芡实在种植有什么要求,什么时候采收比较好。采收下来的芡实怎么加工?市面上的芡实要怎么辨别好坏?下面小编就为大家讲讲怎么去辨别芡实的好坏,大家不妨看看。 生成过程: 1、芡实生于蓄水充足、水量正常、水底

  芡实主要生产于江苏、山东、湖北等省区,那么芡实在种植有什么要求,什么时候采收比较好。采收下来的芡实怎么加工?市面上的芡实要怎么辨别好坏?下面小编就为大家讲讲怎么去辨别芡实的好坏,大家不妨看看。
怎么辨别芡实的好坏
  生成过程:
  1、芡实生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。 采收 芡实采收季节为白露-霜降之间,见种皮呈红褐色采收。南方分多次采收,即随熟随采;四川及北方地区均1次采收。采收时乘小船或大木盆进入塘、池中,用镰刀割取成熟果实,或捞取已自行开裂浮在水面上的种子(时间久了自行沉底)。多次采收的,种子成熟,但费工费时,只适用于水库及湖泊;1次采收的,种子部分不成熟,颗粒大小不匀,幼嫩种子,加工时易碾碎,成米率较低。应根据各地情况不同,因地制宜。采收时,应留下一部分果实,让其自行脱落,扩大自然繁殖。
  2、加工 采下的果实,可堆集沤烂其果肉及假种皮,然后放入清水中淘洗干净,捞出种子晒干,用机器脱去硬壳,取出种仁,也可把干种子放入开水中浸泡,湿润至外种皮发软,快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快,适用于量大的加工,但加工出的种仁破碎较多,出仁率低,并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢,费时费力,但种仁破碎较少,商品规格等级高,适用于少量加工。
怎么辨别芡实的好坏
  怎么辨别芡实的好坏?
  暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实米的皮的颜色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久点;
  黄色的是“嫩”芡实米的颜色,容易煮熟;
  颜色不能分辩芡实的新鲜与否;
  没霉味,没酸酸臭,没硫磺味的芡实最好。
  芡实商品均以颗粒完整,饱满均匀,断面色白粉性足、无碎屑、泥杂,身干不蛀者为佳。各种商品中,以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。
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