当前位置: > 生活与花 > 食用花卉 > 桂花的食疗价值及膳食营养

桂花的食疗价值及膳食营养

时间:2014年12月12日09:34 来源:花匠网 作者:浪子


四季桂

   桂花是中国十大传统名花之一,除观赏外,也是秋季常见的保健食品。桂花有很高的食用价值,自古以来被我国人民广泛作为食品调料。早在战国时期,屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句,这是桂花制作食品的记载。

  桂花是一种天然药材。桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”,具有舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。桂枝、桂籽、桂根皆可入药,由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、肾虚等症。桂根则可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症。

  桂花在食品及医疗保健等方面开发前景十分看好:作为添加剂,桂花已广泛应用于糕点、糖果、蜜饯、茶、酒等食品;桂花香气清新,对改善生态环境有相当大的益处。如今,桂花已成为提炼香料,制造香皂、香水、化妆品的原料,国际市场对桂花的需求越来越大。

  食疗价值

  秋季开花时采收,阴干,拣去杂质,密闭贮藏备用;亦可鲜用。[性能]味辛、微苦,性平。能化痰止咳,活血,止痛。

  【参考】含挥发油,其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇;尚含醋质,其中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸。

  【用途】用于喘咳痰多;妇女经闭腹痛;龋齿牙痛。

  【用法】泡茶,煎汤,或浸酒服。

  桂花茶制作方法:

  做法一

  原料:桂花12克,干姜6克,生甘草4克.

  制作:将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝,有助于减肥.

  做法二

  原料:干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。

  制作:将桂花与绿茶包置于杯内,以热开水冲泡,约等三分钟,让桂花入味后,再加入蜂蜜即可。

  说明

  1.此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃,冰饮则清凉消暑。

  2.除了具排毒的功效外,还可以去除口臭。

  3.另外若使用较多桂花(约10g),再加些许甜菊,即是一杯好喝的去脂减肥茶。

  膳食营养

  糯米桂花藕

  【菜系及功效】:甜品/点心

  【口味】:清香味 工艺:煮

  【糯米桂花藕的制作材料】:

  主料:莲藕800克,糯米200克

  辅料:荷叶20克

  调料:白砂糖100克,糖桂花40克

  【糯米桂花藕的特色】:甘凉清香。

  【如何做糯米桂花藕】

  1. 糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时

  2. 藕洗干净,按节断开

  3. 切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢

  4. 锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开

  5. 覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火

  6. 取出藕晾凉,削皮,切成0.8cm厚的片,叠码在盘中

  7. 锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火

  8. 熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷

  9. 糖纸浇在糯米上即成。

  【小帖士-食物相克】:

  荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

  桂花黄林酥

  【菜系及功效】:精品主食 甜品/点心 增肥食谱

  【口味】:甜味工艺:烤

  【桂花黄林酥的制作材料】:

  主料:小麦面粉300克

  辅料:桂花100克,鸡蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克

  调料:猪油(炼制)150克,白砂糖100克

  【如何做桂花黄林酥】

  1. 将面粉过筛后,用200克面粉加入猪油90克,揉成油酥面团

  2. 将300克面粉加入60克猪油,与适量清水揉成水油面团

  3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子,用擀面杖擀成牛舌形

  4. 从上卷下来再折成三折,擀成皮胚,包入桂花馅,做成饼形

  5. 放入烤盘内,面上刷上鸡蛋液,进炉烘烤至熟即成。

  【桂花黄林酥的制作要诀】:

  1. 在烤制本点时,要掌握好温度的控制,否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题

  2. 桂花馅制作方法:芝麻、白糖、猪油放在容器里,混合拌匀,边搅拌边加入适量干淀粉,最后放入桂花拌匀,做成桂花馅。

  【小帖士-食物相克】:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

  烧桂花肠

  【菜系及功效】:卤酱菜

  【口味】:五香味 工艺:烧

  【烧桂花肠的制作材料】:

  主料:猪肉(肥)300克,猪肉(瘦)400克,猪小肠100克

  调料:酱油5克,白砂糖5克,盐5克,五香粉4克,白酒3克

  【如何做烧桂花肠】

  1.肥猪肉和瘦猪肉洗净,用布抹干切成粒状,撒入少量盐拌匀,腌约10分钟。

  2.猪肠用温水洗净浸软。

  3.生抽,砂糖,五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的切碎猪肉中拌匀。桃红色粉适量用一茶匙水调匀,与味料腌浸约10分钟后加入拌和。

  4.经腌透的碎猪肉加入桃红色粉后,即进行纳入肠衣内的工作,取出浸软的肠,倾去浸肠的水,把肠去水放回盛器中,用细绳扎结住肠一端,另一端则套入制腊肠的漏斗,也用细绳缚紧,备约7厘米长的缝针,在肠膨胀时,用缝针向藏有空气最下的位置周围刺插孔眼,使空气泄出,随着猪肉压入,这样便不会爆裂,猪肉纳入肠工作完成,脱去漏斗,用细绳将入口扎结。

  5.用铁丝网制的烘夹,把酿好的肉肠以环绕方式夹住放在离炽红炭火上24厘米左右烘烧,并翻转移动,至香气发出即成。

  6.若所酿制的肉肠过长,可截断肉肠分2次或3次烘制,切断的开口处,随用细绳扎结,以免肉粒脱出,如不以长条的方式烘制,可改以约17厘米长一段的腊肠形式。

  • 养花知识
  • 盆景
  • 花语
  • 花与生活
玫瑰花怎么修剪枝叶 玫瑰花的修

玫瑰花怎么修剪枝叶 玫瑰花的修

想让玫瑰花长得好开得艳,日常养护管理中修
阳台怎么种葫芦 阳台葫芦怎么养

阳台怎么种葫芦 阳台葫芦怎么养

阳台是家居生活的一部分,很多人喜欢在上面
芦荟用什么土种最好 养芦荟的土

芦荟用什么土种最好 养芦荟的土

芦荟是一种沙漠肉质植物,最怕的就是潮湿积
月季花叶子发黄是怎么回事 怎么

月季花叶子发黄是怎么回事 怎么

月季花养着不难,但想养好并不是那么容易的
罗汉松叶子发黄是怎么回事 怎么

罗汉松叶子发黄是怎么回事 怎么

罗汉松是一种比较常见的四季常绿观叶植物,
雀舌罗汉松怎么造型 雀舌罗汉松

雀舌罗汉松怎么造型 雀舌罗汉松

雀舌罗汉松的价值主要体现在它的根盘、树龄
佛珠多肉怎么浇水 多久浇一次水(

佛珠多肉怎么浇水 多久浇一次水(

佛珠多肉很可爱,浇水养护有讲究,不能太随
南方室内适合养什么花好 南方室

南方室内适合养什么花好 南方室

最近有生活在南方的花友在问,南方室内适合
小叶黄杨怎么做盆景 小叶黄杨盆

小叶黄杨怎么做盆景 小叶黄杨盆

小叶黄杨是制作盆景的最佳选择,因其树姿优
百合插在水中如何养 百合花插在

百合插在水中如何养 百合花插在

百合花香味浓郁且花姿秀丽,经常被买回家瓶
关于依米花的传说 依米花真的存

关于依米花的传说 依米花真的存

(图片来源百度百科) 关于依米花的传说,
彼岸花的花语是什么 彼岸花的花

彼岸花的花语是什么 彼岸花的花

彼岸花是人间的石蒜花,石蒜花主要有白色和
蓝色妖姬的花语是什么 蓝色妖姬

蓝色妖姬的花语是什么 蓝色妖姬

在外表华丽和比较妖娆,寒冷的冷傲的玫瑰花
千日红的花语是什么 千日红有什

千日红的花语是什么 千日红有什

千日红 Gopmhrena globosa 苋科千日红属 人
凤仙花的花语是什么 凤仙花有什

凤仙花的花语是什么 凤仙花有什

凤仙花的花语是什么? 花语: 别碰我,源于
花椒籽怎么种 花椒籽的种植方法

花椒籽怎么种 花椒籽的种植方法

花椒是芸香科,在我国很多地方都有种植,花
牛油果盆栽怎么种 牛油果盆栽种

牛油果盆栽怎么种 牛油果盆栽种

牛油果大家都知道,其带来的好处在这里也不
辣椒叶子发黄是怎么回事 辣椒叶

辣椒叶子发黄是怎么回事 辣椒叶

辣椒是每个家庭中常必备的蔬菜,不仅能促进
花期长又容易养的花有哪些(图)

花期长又容易养的花有哪些(图)

花期的长短因作物不同而有很大差异,开花期
怎样延长百合花的花期 百合花花

怎样延长百合花的花期 百合花花

百合花清香、花型美观、花色清新,许多人喜