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哪些花卉可以食用

时间:2014年10月26日18:10 来源:花匠网 作者:浪子
  随着人们注重保健食品,追求食品个性的潮流,花卉食品也日趋流行,大有开发前景。近年来,饱受现代文明病之害的欧美国家,也兴起了一股食花热,并响亮地提出饮食回归自然的口号,在各地的餐馆中,家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。
  食花之风中国自古有之。我国八大菜系中,菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子,川菜中的兰花鸡丝,菊花肉片是80年代由成都 药膳滋补餐厅推出的新品,颇受食者青睐。可食的花卉很广,大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等。日常生活中,大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面,而不了解这些花可食、保健的一面。
  随着科学的发展,人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎,用来制作糕点,更是奇香扑鼻、风味异常。花谚说:玉兰花瓣和面糖,油煎色美更芳香,用鲜玉兰花瓣,裹上面粉和糖芡,油炸后便成玉兰饼,和豆沙用油炸,香甜可口,另有一番风味 享有花中之王美誉的牡丹花,和肉制作的肉质牡丹,是一种上乘名菜,色彩绚丽,新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾
  梅花多为白色或红色,或清洌,或浓香,花谚说:味美菜肴鲜梅花,梅花鱼羹味道佳,用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品,清香诱人,味美独特
  芙蓉花去掉蕊、蒂,与豆腐同煮,一红一白,恍若雪霁之霞,故名雪霞糕,鲜香宜人,十分可口。
  人称人间第一香和花中皇后的茉莉,花谚说:茉莉花烩豆腐,鲜香味均可口,取茉莉花十余朵,去蒂。起油锅将葱花、姜末煸出香味,加清水、料酒、精盐、酱油等各适量,将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后,文火再炖8一10分钟,放人茉莉花,味精少许,略翻动起锅,鲜、香、味可口。日常烹饪时,采上几朵茉莉花,撒在菜或汤上,不仅增添美色、而且撩人食欲
  菊花的花色食品很多,花谚里谈菊花食品也多,菊花肉片炒,药膳当成宝、菊花鱼片菊花肉,菊花火锅菊花粥、菊花清香甘甜,制作中西佳餐,沙拉油拌鲜菊花,花瓣鲜嫩西餐佳、菊花豆腐汤,鲜美分外香、沸煮饮菊汤,如蜜保健康。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等,色、香、味俱全,清香可口,均为席间上品。
  以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花,也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤,就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一带,人们常将木槿和入稀面,加上葱花油煎后,花形依稀存在,色、香、味俱全。
  栀子花以油氽之,未及举筷,已觉趣味盎然了。花谚说:清炒桅子花,清香味谆佳,采摘的鲜栀子花清炒,只要放上点盐就清香扑鼻,吃起来鲜嫩可口
  玫瑰花的吃法也很多,花谚有玫瑰花香味浓,制作甜羹和月饼、玫瑰花香人爱好,巧作玫瑰饼玫瑰糕、玫瑰花加糖揉成团,糕饼加馅味道鲜、玫瑰花汁菜中添,玫瑰芳香味道鲜、玫瑰花玫瑰酱,经年香味不变样,玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变。
  花卉佳肴实在不胜枚举,诸如花谚讲的还有桂花鸡桂花鸭,桂花里脊味道佳、桂花气味肚芳香,巧作桂花糕桂花酱、兰花火锅,别具一格、火腿吨芦荟,餐桌为佳味、芦荟富营养,巧作四宝芦荟汤、荷花粥发清香,能润面发容光、牡丹银耳汤,味道格外香、金线莲营养高,清香可口好饮料等等。
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