陈志豪称,保证食材品质是还原地道风味的关键,以甜点“美式芭菲”中的燕麦片为例,从裹蜂蜜汁、烘烤翻拌到冷却密封,都有严格的标准,马虎不得。“手工制作的最大魅力是传递美食的温度,这是机械化难以实现的。”
随着手艺日趋娴熟,陈志豪开始投入更多时间开发新品,至今已上架主食、甜品、面包等近百款。他还开通社交账号,撰文分享烹饪故事,传递“享受美食、品味人生”的观念。
“我会在中国一直打拼,和重庆这座城市一起成长。”关于未来,陈志豪表示,愿以美食为媒,搭建一座相互了解的“桥梁”,并通过网络推介,让人们更多地感受不同地方的文化风俗,拉近彼此距离。(完)
成长于美国佛蒙特州的陈志豪,大学毕业后一直从事英语教学工作。起初,他在美国教授语言文化预科班,后应友人邀请到中国执教。“最开始计划尝试一两年,没想到落地后,再也不想离开。”
陈志豪到达中国的第一站是重庆涪陵,后又辗转上海、哈尔滨。难忘重庆的山水风光与麻辣鲜香,他2019年入职川外,负责大一学生的英语教学,平均每年带6到8个班,每班二三十人。教学中,相较语法写作,他更侧重培养学生的口语实践能力,会特意营造自然的对话场景。“我与他们像朋友般‘打成一片’。”陈志豪说,与充满朝气又富有创造力的年轻人在一起,让人动力十足,“有时甚至感觉这不像是一份工作”。
走进陈志豪的餐厅,大片的橙黄色装饰给人明媚之感。他说,初衷是打造一个家庭式的空间,顾客到店犹如回家吃饭,能感到温馨、自在。
随着市场逐渐打开,早已将中国当作“第二故乡”的陈志豪信心更足——“教书育人和传播美食文化,都是增进双方相互了解的方式”。
鲍勃体育“每周二、三,我是一名教师。周四到周日,我是创业的大厨。”14日一早,“90后”美国青年陈志豪(Ethan Nielsen)走进位于重庆市渝北区的“Chef E's”餐厅,和面、熬酱、备料……忙得不亦乐乎。
已在中国生活8年的陈志豪现为四川外国语大学英语学院的外教。因热衷钻研美食,5个月前,他在朋友们的鼓励下开了一家西餐厅,主营地道美式风味。
谈及创业,不得不提陈志豪的美食情结。“我两三岁时就和祖母在厨房里做饭,打下了烹饪基础。”在他看来,从食物中找到快乐是一件幸福的事。对“无辣不欢”的人而言,生活在美食聚集地重庆,顿顿可谓味蕾盛宴,“我最爱巫山烤鱼,吃了不下100次”。
为加强与客人的互动,面食操作台被设在开放区域,顾客可直观地看到一张比萨从擀面饼到进烤箱的每一个步骤。陈志豪认为,这是展现美食文化的方式之一。消费者对美国菜的认识可以从面包上的酸黄瓜、沙拉里的鹰嘴豆起步,从而打开交流话题。
享受中国美食的同时,陈志豪也乐于将美式菜肴分享给周边人群。他常去农贸市场采购食材,邀请朋友到家中做客,一人就能张罗一大桌美味。火鸡、烤饭、沙拉、香肠比萨……众人带着好奇品尝、好评不断,陈志豪逐步萌生想法:想让更多人知道,美国菜不只有热狗、汉堡、三明治,其实也很丰富多元。
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