⚬949494:com-www:949494:com⚭
腊肉炒棠梨花、金雀花炒蛋、凉拌核桃花、豆泥苦刺花……除这些常见的鲜花菜品外,入春以来,云南多家餐馆还推出不同种类的春日“限定版”鲜花宴。如一家汽锅宴餐厅将建水汽锅与昆明本地鲜花绝妙混搭,以15种春花为材料烹制20道色香味俱全的汽锅鲜花宴,产品一经推出便深受消费者喜爱。
“樱花具有人体所需的多种微量元素,像其他可食用鲜花一样,与各种食材搭配,煎、炸、炒、炖、煮皆可。”陈生合称,鲜花入馔,不仅营养丰富,还具有食疗养生功效。
949494:com-www:949494:com“云南十八怪,鲜花论斤卖”。入春以来,位于云南昆明的“网红”菜市场——篆新农贸市场热闹非凡,以金雀花、海菜花、苦刺花等为代表的各类可食用鲜花逐渐上市,吸引八方食客纷至沓来。
“鲜花宴上的所有鲜花都能吃。”陈生合介绍,鲜花宴将可食用鲜花的做法升华,并非单纯地将鲜花放进盘子作为装饰物,而是将其消毒、杀菌、脱敏后烹饪成菜肴。
地处中国西南边陲的云南有着“世界花园”美誉,垂直立体式气候滋养了云南1500多种花卉植物,其中可食用鲜花多达数百种。
作为云南花卉菜肴烹饪技艺传承人,从业多年来,陈生合通过准确把握食材的特性和烹饪技巧,巧妙地将传统食材与鲜花元素相融,将从单一品种的鲜花宴发展成如今多种类的百花宴,让各地食客一年四季都能品尝云南鲜花美食。
“每个季节我们都会售卖当季可食用鲜花,多则十余种,少则三四种,春季最盛,全年供不应求。”篆新农贸市场商贩肖天华介绍,在云南春季可以吃苦刺花、棠梨花、金雀花等;夏季可品玫瑰花、石榴花、核桃花等;秋季黄花菜等上市;冬季则有地莲花、玉兰花等。
“云南人虽热衷吃花,但并非所有的花都能吃。很多花因花名相近、花形相似,易出现误食情况。”陈生合提醒,吃花需谨慎,广大市民应在专业人士指导下,将鲜花经过专业加工才能安全吃、放心吃。(完)
看着市场里琳琅满目的春花,来自上海的游客罗燕甚是欣喜,“早就听说云南有吃花的习惯,以往来都是带大名鼎鼎的鲜花饼当作伴手礼,这次我准备买棠梨花、菊花、茉莉花作为食材带回家。”
从屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,到清代“餐芳谱”中详细叙述20余种鲜花食品的制作方法,中国食花习俗源远流长。云南人爱花、惜花、吃花也已有千年历史,从普通大排档到高端餐厅,几乎每一种可食用鲜花都与菜谱相联系。
“樱花也可以搬上餐桌。”中国烹饪大师、云南花卉菜肴烹饪技艺非遗区级传承人陈生合以樱花为食材,精心研制了囊括樱花雪泡、樱花布丁、樱花雪燕等6道菜在内的樱花宴。
吃鲜花既是一种饮食习惯,也是一种文化传承。如今,云南鲜花饼、菊花过桥米线等传统可食用鲜花产品远销海内外,东篱菊、兰香桃仁等创新版百花宴也逐渐成为诸多市民及游客的心头好。
⚮(撰稿:铜川)为什么以前的科学家连尝试都没有就否定了用不锈钢做火箭的可能性?
04-22德富达⚺
为什么北京烤鸭出名靠鸭子,换成鸡的做法就不行了吗?
04-22嘉顺弘⚻
如何评价近期由于「BLG 下路被线杀十六次」带来的风波?
04-22光恒奥⚼
为了 211 名号去西藏大学值吗?
04-23健铭⚽
OpenAI 公布声音克隆新技术,仅需 15 秒音频样本即可模仿任何说话者,将带来哪些影响?
04-23宜博⚾
文笔挑战: ”一曲红尘相思意,_____________,”你会怎么接下半句?
04-22先行⚿
家在青岛,女朋友是山西人,女朋友现在在备考山西的编制,怎么劝女朋友留在青岛?
04-23生飞冠⛀
为什么越来越多的年轻人不再专注健身房健身,而是转向其他运动方式?
04-21亚旋雅n
想要学习苏联历史,有什么书推荐吗?
04-23优贝c
职场妈妈如何平衡事业和家庭?
04-23驰皇⛁